VIÑEDO SINGULAR LA MEDIKA

VARIEDAD: Garnacha.
EDAD DEL VIÑEDO: Viñedos centenarios plantados en Elciego, alrededor de 1920.
SUELO: Arcilloso-calcáreo. 650 metros.
CLIMA: Mediterráneo con reflejo continental.
PLUVIOMETRÍA: Media de 450 mm.
ELABORACIÓN: Mediante maceración carbónica (fermentación intracelular con el grano entero y sin estrujar). Posteriormente, fermentación espontánea en bocois abiertos y crianza de 1 año en los mismos bocois donde ha realizado la fermentación alcohólica

FICHA DE CATA

FASE VISUAL: color rojo cereza de menisco violáceo, limpio y brillante.
FASE OLFATIVA: Potente en nariz, de perfil herbolario. Toques de romero, lavanda y de especias dulces tipo comino y cáñamo. En boca, presenta recuerdos de fruta, tipo higo y dátil, con una retronasal de mermelada de frambuesa y ciruela.
FASE GUSTATIVA: Se presenta con frescura, una acidez eléctrica equilibrada con la concentración tánica. Es fino, elegante, tremendamente original y muy singular.
TEMPERATURA DE CONSUMO: Entre 16°C y 18°C.
GASTRONOMÍA: Vino muy versátil que combina perfectamente con todo tipo de carnes y pescados a la brasa. Está elaborado para disfrutarlo con cualquier tipo de gastronomía. Sugerimos maridarlo con postres, chocolates, quesos con membrillo, trufas…