VIÑEDO SINGULAR TRONCO NEGRO

HISTORIA: Viñedo Singular de 1935 plantado en Elciego. “Tronco Negro” es un hongo muy escaso y difícil de encontrar. Se encuentra en este viñedo, es comestible si se somete a proceso de cocción largos pero tóxico en crudo.
VITICULTURA HERÓICA Y ECOLÓGICA.
ELABORACIÓN TRADICIONAL: Mediante maceración carbónica (fermentación intracelular con el grano entero y sin estrujar). Maceración pelicular hasta el final de la fermentación alcohólica. Crianza de 1 año sen barrica con sus lías.
PUNTUACIÓN:  92 PUNTOS PARKER, 93 PUNTOS TIM ATKIM

FICHA DE CATA

FASE VISUAL: De color amarillo limón intenso con menisco verdoso, limpio y brillante.
FASE OLFATIVA: Complejidad aromática con aromas limpios de heno fresco, anisados, hierbabuena, hinojo, con un final de guayaba y melocotón.
FASE GUSTATIVA: Boca de gran envergadura, súper densoy glicérico, envolviendo perfectamente una acudez poderosa en el paladar medio y prolongándose hasta el final amarga, lo que le da una boca casi infinita.
TEMPERATURA DE CONSUMO: Fresco, entre 16°C y 18°C.
GASTRONOMÍA: Combina excelentemente con tapas variadas, carnes, guisos, legumbres y platos típicos del país.