FINCA VALDELAVACA SAUVIGNON BLANC

PROCESO DE ELABORACIÓN
Uva Sauvignon blanc CULTIVADA a 750 m sobre el nivel del mar en un clima continental con vientos atlánticos.Viñedos: 70 Ha.
Tipo de suelo: Pedregoso, rico en calcio y magnesio.
Edad de las viñas: Más de 10 años.
Tipo de plantación: Espaldera, viñedo propio.
Vendimia: Nocturna mecanizada con despalillado y mesa de selección, en el momento óptimo de maduración.
Levaduras: Seleccionadas.
Fermentación: En depósito de acero inoxidable, lenta y con una temperatura inferior a 15ºC

NOTA DE CATA
De color amarillo pajizo con ligeros reflejos verdosos, se caracteriza por el predominio de frutas exóticas (maracuyá, lichi) de intensidad alta. En boca tiene una entrada muy amable y fresca, vuelven a aparecer sabores exóticos y un carácter herbáceo en el postgusto que le aporta otro rasgo característico de la variedad Sauvignon. Todo ello lo convierte en un vino varietal muy equilibrado donde las características del viñedo de secano (mucho extracto) y del viñedo de regadío (muy aromático) son ideales para los amantes de esta variedad.